صوص الشوكولاتة

صوص الشوكولاتة ، تحتاج الحلويات دائماً إلى صوص الشوكولاته سريع لتزيين الحلويات والكيك وخاصة في وقت المفاجآت، لذا نقدم لك في هذا المقال أسهل الطرق لعمل صوص الشوكولاته.


طريقة عمل صوص الشوكولاته

المكوّنات:
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر، ويمكن الزّيادة على ذلك حسب الرّغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف لكلّ كوب من الماء، ومن الممكن أن نضع كوبين من الحليب السّائل.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة قشطة.
• نصف اصبع من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من النّشا.
• شوكولاتة جلاكسي واحدة.


طريقة التّحضير:
• اخلط المكوّنات الّتي تمّ ذكرها بشكلٍ جيّد.
• ضع المزيج بقدرٍ أو وعاءٍ مناسب.
• ضع الوعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة والاستمرار بالتّحريك حتّى تمتزج المكوّنات بشكلٍ جيّد.
•استخدميها وهي باردة.




صلصة الشوكولاتة (القانش)

المكونات:
•كوب كريمة خفق أو طهي .
•مائتان وخمسة وخمسون جراماً أو ما يعادل كوباً وربع قطع الشوكولاتة.
•ملعقة صغيرة فانيلا.


طريقة التحضير:
•في وعاء سخني الكريمة، ولا تغليها على نار هادئه حتى يصبح هناك شبه (فقاعات) على الأطراف.
•في وعاء كبير ضعي قطع الشوكولاتة، وإذا كان لوح شوكولاتة قطعيه إلى قطع، واسكبي الكريمة عليه، وضعيها جانباً مدة ثلاث دقائق دون تحريك.
•بعد مرور ثلاث دقائق ابدئي بالتحريك وأضيفي الفانيلا واستخدميها بعد أن تبرد تماماً.


ملاحظة: تستخدم القناش لحشو الإيكلير أو تزيين الكيك لذلك ستكون شبه جامدة. أما إذا كنتِ تريدينها سلسة أضيفي مقداراً من الحليب بالتدريج حتى تصلي إلى الكثافة والسلاسة المطلوبة.




صلصة الشوكولاتة ( القناش ) بالحليب

المكونات:
•مائة غرام قطع شوكولاتة.
•خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
•ستون مللتراً من الحليب.


طريقة التحضير:
•سخني الحليب حتى السخونة وليس الغليان.
•في وعاء ضعي قطع الشوكولاتة والزبدة وصبي عليهم الحليب مع التحريك المستمر.




صلصة الشوكولاتة الكثيفة

المكونات:
•مائتان وخمسون مللتراً من الحليب.
•ثلاث ملاعق كبيرة عسل.
•مائتان وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة.
•ثلاث ملاعق صغيرة نشا.


طريقة التحضير:
•في وعاء ضعي الحليب والعسل والشوكولاتة والنشا وحركي.
•بعد أن يختفى النشا، ضعي الوعاء على النار، واستمري بالتحريك حتى ذوبان الشوكولاتة.
•استمري بالتحريك حتى أن يجمد واستخدميه بعد أن يبرد.


تحضير صوص الشوكولاتة

المكونات
• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.




طريقة التحضير
• اغلي كوبين من الحليب في قدرٍ على النار.
• أضيفي السكر إلى الحليب وحرّكيه جيداً حتى يذوب.
• أضيفي بودرة الكاكاو إلى الحليب وحرّكيه جيداً حتى يذوب.
• ذوّبي النشا في نصف كوب الحليب الذي تبقى.
• أضيفي النشا بالتدريج إلى الحليب، واستمري بالتحريك حتى يتماسك، ومن ثم يصبح جاهزاً للاستخدام، وصبيه على الكيك.




كيك الشوكولاتة بصوص الشوكولاتة

المكونات
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• 200 غرام من الزبدة.
• خبز لورباك.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• خمس بيضات.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ملعقة كبيرة واحدة من الباكنج باودر، أو يمكن استبداله بمسحوق الخبز.


مكونات صوص الشوكولاتة
• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• 200 مل من الكريمة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.




طريقة التحضير
• اخلطي السكر مع الزبدة في وعاء حتى تحصلي على مزيج قوامه متماسك.
• افصلي بياض البيض عن صفاره، ثم أضيفي الصفار إلى مزيج السكر والزبدة، ثم اخلطيه مرة أخرى حتى تحصلي على خليط قوامه متماسك.
• في وعاء ثانٍ اخلطي الحليب مع بودرة الكاكاو جيداً.
• أضيفي الطحين والباكنج باودر واخلطيهم مرة أخرى.
• أضيفي خليط البيض والزبدة والسكر إلى مزيج الشوكولاتة واخلطيهم جيداً.
• اخفقي البيض حتى يتحوّل إلى رغوة، ثم أضيفي بياض البيض بهدوء إلى خليط الشوكولاتة.
• قسّمي الخليط إلى قسمين، وضعي كل قسم في قالب للخبر، وأدخلي كل واحد إلى فرن حامٍ بدرجة حرارة 280 ولمدة نصف ساعة.
• من أجل تحضير الفروست، ذوّبي الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ساخن، ثم أضيفي الكريمة، وامزجيهم جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك، ثم أضيفي النشا واستمري في التحريك.
• أخرجي القالبين من الفرن واتركيهما جانباً حتى يبردا، ثم زيني وجه الكعكة الأولى بصوص الشوكولاتة، ثم ضعي فوقها الكعكة الثانية وغطيها بالصوص، وزيني الكعكة بالفراولة أو بالشوكولاتة المبروشة.

مميز تسلم ع الذوق

حلوة مميزة لذيذه تستحق التذوق