افضل فوائد الكينوا كاملة

فوائد الكينوا للاطفال ، فوائد الكينوا للمتزوجين ، فوائد الكينوا للشعر ، فوائد الكينوا للرجيم ، فوائد الكينوا للحامل ، فوائد الكينوا للبشرة ، فوائد الكينوا البيضاء ، اضرار الكينوا


فوائد بذور الكينوا



معلومات عن نبتة الكينوا

تعتبر الكينوا من الحبوب النباتية التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان؛ وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وتعود أصولها إلى جبال الأنديز الواقعة في القارة الأمريكية الجنوبية، حيث عرفت قبل ثلاثة آلاف عام، وتعد بوليفيا والإكوادور والبيرو من أكثر الدول المنتجة والمصدرة لها، ويطلق عليها العديد من المسميات؛ كذهب شعب أمريكا الجنوبية، وأم الحبوب، وحبوب المستقبل.


فوائد نبتة الكينوا للجسم
• تدر البول، وتذوب الحصو في المرارة وتمنع تراكمها، كما تمنع الترسبات الحصوية على الكلى.
• تعزز جهاز المناعة في الجسم، وتقاوم الإرهاق، والإجهاد، والتعب، وتعزز طاقة الجسم.
• تنشط الجسم، وتصلح الأنسجة التالفة، وتبني الأجسام المضادة.
• تقلل ارتفاع ضغط الدم المرتفع، وتساعد على الهدوء والاسترخاء.
• تعالج الشقيقة التي تعرف بالصداع النصفي؛ لاحتوائها على المغنيسيوم والريبوفلافين.
• تحمي الأسنان من التسوس والتكسر والتكلس.
• تخلص الجسم من الفضلات والسموم، وتخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم.
• تعالج الاكتئاب، وتحارب أمراض الشيخوخة وآثارها.
• تضبط مستوى السكر في الدم وتخفضه، وتحمي الكبد من التليف.
• تحافظ على صحة القلب، وتقيه من الأمراض؛ فهي تنظم دقات القلب، وأمراض الشرايين، ومرض نقص تروية القلب، والتجلطات، وانسداد الأوعية الدموية.
• تحمي خلايا الدماغ من التلف، وتحافظ على صحته، وتعزز نشاطه.
• تقضي على خلايا مرض السرطان؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
• تعالج هشاشة العظام وترقق العظام، وتقوي خلايا العضلات وترممها، وتمنح العظام الصلابة والقوة.




فوائد نبتة الكينوا للجهاز الهضمي
• تلين المعدة، وتسهل عملية الهضم لاحتوائها على الألياف الغذائية.
• تساعد في عملية التمثيل الغذائي (الأيض)، وتقي من الإمساك، والتهاب القولون.
• تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتقيه من الاضطرابات؛ لاحتوائها على البكتيريا الداعمة.
• تحسن أداء وظائف الجهاز الهضمي، وتنشط نمو بكتيريا الأمعاء.
• تعالج التهابات المعدة وكافة أمراضها.




فوائد نبتة الكينوا للتخسيس
• تحرق الدهون المتراكمة في الجسم، وخاصة دهون منطقة الخصر والبطن.
• تعطي الجسم الشعور بالشبع؛ لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية.
• تجعل الجسم نحيفاً ورشيقاً.
• تكافح السمنة؛ لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.


مؤشّر جلايسيمي منخفض

تُعتبر بذور الكينوا ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (بالإنجليزيّة: Low Glycemic Index)، وهو أمر جيد للسيطرة على مستويات السكر في الدم؛ حيث يُعرَف المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر في الدم على أنّه مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم؛ حيثُ يرتبط تناول الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزيّة High Glycemic Index) بالعديد من الأمراض المزمنة الشائعة اليوم، مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب؛ حيثُ تساهم هذه الأطعمة في تسريع الإحساس بالجوع، وبالتالي فهي تساهم في السمنة والأمراض المرتبطة بها، وقد عُدّت الكينوا ذات مؤشر منخفض؛ إذ بلغ مؤشّرها حوالي 53 وحدة، ومع ذلك، فمن المهم أن نضع في اعتبارنا أنّها تحتوي على كميّة مرتفعة نسبيّاً من الكربوهيدرات.




مصدر غنيّ للألياف

بسبب محتوى الكينوا العالي من الألياف مقارنة مع الحبوب الأخرى، فهي تساعد على التقليل من خطر العديد من الحالات الصحية؛ كالإمساك، والبواسير، وأمراض القلب من خلال خفض ضغط الدم والحدّ من الكولسترول، وكذلك فقد ساعدت الوجبات الغذائية عالية الألياف في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم؛ ممّا يعني أنّها قد تكون مفيدة للأفراد المصابين بمرض السكّري، وكذلك الوجبات الغذائية الغنية بالألياف تميل إلى تعزيز الوزن الصحي لأن الألياف تساعد على الشعور بالامتلاء لفترة أطول؛ ممّا يقلل من الكميّة الكُلّيّة المُتناولَة من المواد الغذائية.




غنية بالمعادن

هنالك العديد من المعادن التي يعاني الناس من نقصها في أجسامهم بسبب اتباعهم أنظمة غذائيّة غير صحيّة تفتقر إلى هذه المعادن، وخاصة المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد، وبالنسبة للكينوا فإنّ محتواها من المعادن يُعَدّ عالياً جدّاً، فهي مرتفعة بشكل خاص في المغنسيوم؛ إذ يحتوي الكوب الواحد على 30٪ من الكميّة الموصى بها، والذي يُعَدّ المعدن الأساسي اللازم لعمل أكثر من 300 إنزيم في جسم الإنسان، ولهذا يرتبط المستوى القليل من المغنيسيوم بحدوث تشنجات في العضلات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وهشاشة العظام، والصداع النصفي، لكن وبالرغم من كل ما تحتويه الكينوا من معادن، فهناك مشكلة في قابليّة الاستفادة من هذه المعادن؛ حيث تحتوي الكينوا على حمض الفيتيك (بالإنجليزية: phytic acid)، والذي يرتبط بهذه المعادن ويحدّ من امتصاصها جزئيّاً، كما تحتوي أيضاً على الأكسالات (بالإنجليزية: oxalates)، والذي يحدّ من امتصاص الكالسيوم في الجسم، وقد يتسبّب بتكوّن حصى الكلى في بعض الحالات؛ إلّا أنّه يمكن التخلّص من معظم هذه المواد بنقع البذور قبل طهيها أو استخدامها بعد الإنبات.




تحتوي على مضادّات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي المواد التي تحيّد الجذور الجرّة، وقد أُثبِت أنّها تمنع حدوث العديد من الأمراض، وقد أظهرت دراسة أُجريَت على 10 أنواع مختلفة من الغذاء لفحص محتواها من مضادّات الأكسدة أنّ الكينوا هي الأعلى في محتواها من مضادّات الأكسدة، وأنّه مع إنبات البذور تزيد هذه الكميّة بشكل أكبر.، وتجدر الإشارة إلى أنّ معظم المنتجات المُستخدمة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والتي تتكوّن من الذرة، والأرز، وطحين البطاطس تفتقد للعناصر الغذائية التي تحتويها الكينوا، فقد وجد الباحثون في المركز المختص بالداء الزلاقي (بالإنجليزية: Celiac Disease) في جامعة كولومبيا أنّ المحتوى المُغذّي للأنظمة الغذائيّة الخالية من البروتين كان قد تحسّن بشكل واضح حين أُضيفت الكينوا والشوفان إلى الوجبات.




مصدر غنيّ بالبروتين

يتكوّن البروتين من الأحماض الأمينيّة؛ حيثُ يكون البعض هذه الأحماض أساسيّاً؛ أي أنّ جسم الإنسان غير قادر على تصنيعها، ويُسمّى الغذاء الذي يتحوي على جميع هذه الأحماض الأمينيّة بالغذاء تام البروتين (بالإنجليزية: complete protein)؛ حيث إنّ معظم المصادر النباتيّة كحمض اللايسين (بالإنجليزية: lysine) تفتقر إلى احتوائها على بعض من هذه الأحماض؛ لكنّ الأمر مختلف بالنسبة للكينوا؛ إذ إنّها تحتوي على جميع هذه الأحماض الأساسيّة، وبالتالي تعد مصدراً ممتازاً للبروتين؛ حيثُ تحتوي على كميّة أكبر من البروتين مقارنة بالحبوب الأخرى؛ إذ يحتوي كوب الكينوا على 8 غرامات من البروتين ذي الجودة المرتفعة؛ ممّا يجعلها غذاءً مناسباً للأشخاص النباتيين.


كيفية طبخ الكينوا

المكوّنات
•كوب من الكينوا.
•كوبان من الماء.
•حبة من الكوسا المقطّعة.
•حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
•ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس.
•ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
•ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
•ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
•رشة من الملح ومن الفلفل حسب الرغبة.




طريقة التحضير
•نغسل الكينوا جيداً تحت الماء الفاتر الجاري فوق الوعاء، ثم نرتب حبات الكينوا في الوعاء، ونضيف إليها كوبين من الماء ومقداراً قليلاً من الملح.
•نضع الوعاء على نار متوسّطة، ونتركه ليغلي، ثم نخفّف النار عليه لتكون هادئة، ونترك الوعاء على النار لمدّة ربع ساعة حتى تمتصّ الكينوا الماء.
•نرفع المزيج عن النار عندما تنضج الكينوا ويصبح لونها شفافاً.
•نسخّن زيت دوار الشمس في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء إليه، ونقلّب المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق.
•نضيف الكوسا المقطّعة، وننكّه المكوّنات بالفلفل والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج الخضار.
•نضع الخضار المشوية مع حبات الكينوا في طبق التقديم، ونمزج المكونات معاً.
•نضيف عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والبقدونس إلى الخليط، ونمزج المكونات معاً.
•نترك المزيج حتى يبرد، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة ليبرد.




لازانيا الكينوا

المكونات
•أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
•كوب من البصل المفروم ناعماً.
•فصان من الثوم المهروس.
•كوب من الفطر المقطّع.
•كوبان من صلصة الطماطم.
•رشة من الملح.
•رشة من الفلفل الحريف.
•ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.
•كوبان من صلصة البشاميل قليلة الدسم.
•ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
•ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
•كوبان من حبات الكينوا المسلوقة في أربع أكواب من الماء.
•كوبان من الكوسا المقطّعة على شكل مربعات.
•كوب من الباذنجان المقطع على شكل مربّعات.
•كوبان من السبانخ الطازجة.
•كوب ونصف من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.


طريقة التحضير
•نسخّن الزيت داخل مقلاة على نار متوسّطة، ونضيف البصل إليه، ونقلّبه جيداً ليذبل.
•نضيف الفطر، والثوم، وصلصة الطماطم إلى المزيج، ونترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق.
•ننكّه المزيج بالريحان المجفّف، والملح، والفلفل الأحمر الحريف.
•نضع جبنة البارميزان مع صلصلة البشاميل، والحبق في وعاء، ونمزج المكوّنات جيداً.
•نوزّع الكينوا في أسفل صينيّة فرن، ثم نصب نصف الكمية من الصلصة الحمراء فوقها، ثمّ نوزّع نصف الكمية من الكوسا والباذنجان.
•نضيف خليط البشاميل، والخضار، والسبانخ، وباقي الكمية من الصلصة الحمراء.
•نرش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
•نسخن الفرن على حرارة متوسّطة.
•نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة ساعة إلا ثلث.
•ننثر الريحان الطازج على وجه الصينيّة.

موضوع رائع جدا